كعكة عارية مع نكهات الأناناس والزنجبيل والجير

Send

كعكة عارية مع الأناناس والزنجبيل والعطور الجير

التحضير: 40 دقيقة

وقت الطبخ: 1 ساعة

مدة الانتظار: 1 ساعة و 30 دقيقة

10-12 حصص

المكونات

الكعك

400 غرام (3 أكواب) غير مقصورة في جميع الأغراض
1 ج. مسحوق الخبز (مسحوق الخبز)
1/4 ج. ملعقة صغيرة من الملح
180 مل (3/4 كوب) عصير أناناس
80 مل (1/3 كوب) من الحليب
1 ج. ملعقة كبيرة من عصير الليمون
230 غ (أقل من 1 كوب) زبدة غير مملحة ، خففت
2 كوب (420 جم) سكر
4 بيضات كبيرة + 1 بيضة بيضاء ، في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الطازج ، المبشور ناعما (Microplane)
1/2 ج. استخراج الفانيليا

زبدة كريم

250 غ (1 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب (60 مل) من عصير الليمون
600 غرام (4 3/4 أكواب) سكر ناعم

تقليم (للاختيار)

شرائح أناناس مجففة
(انظر وصفة صفحة 87)
رقائق جوز الهند المشوية
الفواكه (التوت ، قطع الأناناس أو غيرها)
الزهور الصالحة للأكل

تعليمات

الكعك

ضع رفًا في وسط الفرن. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). الزبدة (بدون طحين) مقلاة أسفل 9 بوصة (9 بوصة) وحوض أسفل 17 سم (7 بوصة) لكعكة من طبقتين بأقطار مختلفة ، كما هو موضح. خط أسفل القالب مع ورقة الخبز (شهادة جامعية). [لكعكة مستقيمة ذات مستويين ، استخدم قوالب سفلية قابلة للإزالة مقاس 23 سم (9 بوصة).]
في وعاء ، نخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح. الكتاب. في وعاء آخر ، اخلطي عصير الأناناس والحليب وعصير الليمون. الكتاب.
في وعاء كبير ، مع خلاط كهربائي ، تغلب على الزبدة المدهون لبضع ثوان. أضيفي السكر تدريجياً ، واستمر في الخفق ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ولينًا ، حوالي 5 دقائق. ضجة في البيض والبيض ، واحدة في وقت واحد ، الضرب حتى يصبح المزيج شاحب للغاية وسلس ، حوالي 3 دقائق. أضف الزنجبيل والفانيليا.
مع الخلاط الكهربائي الذي تم ضبطه بسرعة منخفضة ، أو باليد بواسطة ملعقة خشبية ، حرك المكونات الجافة بالتناوب مع الخليط السائل. تابع ثلاث مرات للمكونات الجافة ومرتين للسائل - ابدأ وانتهي بالمكونات الجافة.
انشر العجينة في القوالب حتى يصل العجين إلى نفس الارتفاع في كل قالب ، بغض النظر عن قطره. ضع القالبين على رف الفرن. اخبز من 50 إلى 60 دقيقة أو إلى أن تخرج مسواك في وسط الكعكة نظيفة. (مدة الطهي أقصر في القالب الأصغر ، ويتم تحضير المستحضر بشكل أسرع في قالب مظلم.) اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. ضع سكينًا حول القوالب ، واخلطي الكعك ، وانزع ورقة الخبز (بالمناسبة) برفق واتركها تبرد على رف السلك. (المجمدة ، والكعك - دون التزجيج - الحفاظ لمدة 2 أو 3 أسابيع.)

زبدة كريم

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.
أضف تدريجيا السكر المثلج حتى يتم الحصول على قوام كريمي وسهل الانتشار. (مجمدة ، يبقى الصقيل لمدة 2 أو 3 أسابيع.)

متزايد

تجمد برفق (30 إلى 45 دقيقة) الكعك المبرد لسهولة التعامل. (إذا كانت مجمدة بالفعل ، قم بإزالة الجليد منها جزئياً.) باستخدام سكين خبز ، اقطع الكعك إلى النصف بطول للحصول على أربعة أنواع من الكعك.
على طبق التقديم (أو حامل الكعكة) ، ضع الطبقة الأولى من الكعكة الأكبر. قم بتغطية السطح المتبقي للوحة بورق الشمع أو ورق الخبيز (البرشمينت) للحفاظ على نظافته أثناء التجمد. باستخدام سكين أو ملعقة كعكة ، نشر بعض كريم الزبدة على القمة. أضف النصف الآخر من الكعكة الكبيرة. تغطية الحافة العلوية والخارجية من أول طبقتين من زبدة كريم. باستخدام ملعقة كعكة ، كشط الحافة الخارجية ، وذلك لإزالة أكبر قدر ممكن من الصقيع.
على طبق آخر ، كرر نفس العمليات (تراكب وصقيع) بنصفين من الكعكة الصغيرة. بمجرد تجميد الكب كيك ، ارفعه بملعقة ووضعه في وسط الكعكة الكبيرة على طبق التقديم. تزيين لتذوق ، مع بضع شرائح من الأناناس المجفف أو مقبلات أخرى. قم بإزالة الورق الذي يحمي لوحة التقديم. الثلاجة. اخرج من الثلاجة قبل ساعتين من الخدمة.