طبخ

لحم الديك الرومي المحمص

Pin
Send
Share
Send
Send


التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 4 ساعات

المكونات

  • قروش سخية من الفلفل الأسود من المطحنة
  • 1 ديك رومي 8 كجم (16 رطل)
  • زبدة
  • 1 شريحة خبز أبيض
  • مخلفات تركيا: القلب والكبد والعصارة المقطعة إلى قطع صغيرة (اختياري)
  • 125 مل (1/2 كوب) زبدة
  • 500 مل (2 كوب) بصل ، مفروم فرماً ناعماً
  • 375 مل (1 1/2 كوب) كرفس بأوراق ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 10 مل (2 ملعقة صغيرة) حكيم طازج مفروم أو 15 مل (1 ملعقة كبيرة) حكيم مجفف
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من المذاق الطازج المفروم أو 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من المذاق المجفف
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الملح

قراءة: نوتيلا البسكويت

إعداد

إعداد:

  1. أخرج العنق و المخلفات من تركيا. احتفظ برقبة الصلصة ومخلفاتها للحشو.
  2. شطف داخل وخارج تركيا بالماء البارد. وصمة عار. الكتاب.

حشو:

  1. قطع الخبز - دون كشطه - إلى مكعبات 1 سم (1/2 بوصة) حتى تصل إلى 2.5 لتر (10 أكواب). تنتشر على اثنين من ملفات تعريف الارتباط. استحم في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 8 إلى 10 دقائق. ضجة في منتصف الطريق من خلال الطبخ.
  2. ضع في وعاء كبير. نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونحمرها. يُضاف البصل ويُحرَّك حتى تنضج قطع اللحم ، حوالي 10 دقائق - يُحرَّك الكرفس قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. أضف حكيم ، لذيذا والملح. الفلفل.
  3. ضعي الديك الرومي قبل الطهي مباشرة. (3 لترات ، أو 12 كوبًا ، لتركيا بوزن 8 كجم أو 16 رطلاً).
  4. بمجرد طهي الديك الرومي ، أزل الحشوة. يجب وضع حشوة المتبقي في طبق ضحل وتبريده على الفور.

ملاحظة: لمنع نمو البكتيريا ، يجب أن تبقى الحشوة دافئة أو باردة ، ولكن ليس في درجة حرارة الغرفة.

التجمع:

  1. ملء تجويف الرقبة مع حشو ، دون الحك. قم بطي جلد الرقبة فوق الفتحة ، أغلقها بمسامير صغيرة أو خيطها. الاشياء تجويف الأخرى ، دون الحث. إغلاق مع دبابيس صغيرة أو خياطة.
  2. ضع الديك الرومي في مقلاة شواء واربط الأجنحة تحتها. نعلق الساقين. معطف الدواجن مع الزبدة أو النفط. في بداية الطهي ، يمكن وضع الديك الرومي تحت الصدر ، لكن يجب إعادته بعد ساعتين.

الطبخ:

  1. غطي مقلاة الشواية برقائق الألومنيوم ، دون إحكام الإغلاق. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
  2. في الساعة الأخيرة من الطهي ، أخرج الورق والماء كثيرًا إلى اللون البني. يصبح الديك الرومي جاهزًا عندما تنفصل المدقة بسهولة أو يصل مقياس حرارة اللحم المدرج في الفخذ إلى 77 درجة مئوية (170 درجة فهرنهايت) للحصول على ديك رومي غير مطبوخ ، و 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) ديك رومي محشي. دع تركيا تجلس لمدة 15 دقيقة قبل القطع.

الصلصة:

  1. ضع رقبة الديك الرومي والبصل المفروم وورقة الغار في 750 مل (3 أكواب) من الماء. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. استنزاف وتخزين عصائر الطبخ.
  2. عندما تتم إزالة الديك الرومي من مقلاة التسمين ، اخلطي الدهون من عصائر الطهي. ضع مقلاة الشوايات على الموقد على شعلتين وتغلي على نار متوسطة.
  3. خفقت ونخل 50 مل (1/4 كوب) من الدقيق لجميع الأغراض. خفقت حتى المخلوطة جيدا. مع الاستمرار في الخفق ، صب 500 مل (2 كوب) من مرق المخلفات السائبة وحركه حتى تكثف الصلصة ، حوالي 5 دقائق. يضاف الكرز والملح حسب الرغبة.

اقرأ: كعكة الباندورو على شكل التنوب مع المسكربون

أفكار أخرى للحشو

  • لتزيين الحشوة ، أضف البقان واللوز أو قطع من الفواكه المجففة (المشمش أو التوت البري). تليين الفاكهة في الماء الدافئ أو عصير البرتقال. يُصفّى السائل ويخزنه للصلصة. تحريك الفاكهة في الحشو ، جنبا إلى جنب مع الكرفس. يمكن شواء المكسرات وتقطيعها وإدخالها في الحشوة في نهاية الطهي.
  • بعد ملء الديك الرومي ، إذا كان لديك حشو يسار ، فضعه في مقلاة محمصة. ضجة في 50 مل (1/4 كوب) من عصير الطبخ أو مرق الدجاج غير مخفف لكل لتر (4 أكواب) من حشو. مع تغطية رقائق الألومنيوم. أخبز 30 إلى 60 دقيقة قبل نهاية طهي الديك الرومي. أو تسخينها في الميكروويف ، مغطاة ، مع التحريك في كثير من الأحيان.

فيديو: صبيعات لاداند المقرمشة و الهشة بنكهات لذيذة (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send