طبخ

كيفية جعل معجون الطماطم محلية الصنع

Pin
Send
Share
Send
Send


التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 3 ساعات

250 مل (1 كوب)

المكونات

  • 5 رطل (2.3 كجم) من البندورة الناضجة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير (ملح خشن)
  • زيت الزيتون

إعداد

  1. انزع القلوب من الطماطم ، ثم اقطعها إلى نصفين أو أربعة إذا كانت كبيرة. بأصابعك ، قم بإزالة البذور وتجاهلها. ضعي الطماطم في قدر كبير ثقيل القاع. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الطماطم طرية ومُحلاة.
  2. ضع غربال على وعاء كبير. باستخدام مغرفة ، صب ملعقة من الطماطم في غربال ، ثم الضغط عليها مع الجزء الخلفي من مغرفة. تجاهل الجلود والبذور. كرر مع بقية الطماطم.
  3. عودة الطماطم المنخل إلى المقلاة على نار عالية. أضيفي ملح كوشير وتغلي. قلل الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك كثيرًا ، حتى ينخفض ​​السائل إلى 500 مل (كوبين) ، من 25 إلى 30 دقيقة. أخرج من النار.
  4. سخن الفرن إلى 200سF (90سC). معطف 9 × 9 بوصة صحن الخبز مع زيت الزيتون (23 × 23 سم). يُوزّع الطماطم المهروسة وتخبز لمدة 30 دقيقة. أخرجه من الفرن وحركه ، وجلب حواف الهريس إلى الوسط (لمنع الحواف من الاحتراق). يُنشر جيدًا ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم يُحرَّك جيدًا وينتشر جيدًا. كرر ذلك حتى يصبح معجون الطماطم سميكًا للغاية وخفض إلى 250 مل (1 كوب).
  5. نقل إلى وعاء وتغطي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. تخزينها في الثلاجة لمدة 1 أسبوع.

* يتم لصق معجون الطماطم جيدًا. إذا لم يكن من المتوقع استخدامه بالكامل خلال الأسبوع ، فقم بتقسيمه إلى أجزاء مريحة من ملعقة أو ملعقتين كبيرتين. الحساء ، والذي يتم تجميده بشكل فردي.

اقرأ أيضًا: الطماطم (البندورة): أفضل وصفاتنا لتذوقها

فيديو: خط تصنيع معجون طماطم كامل مع التعبئة (قد 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send