الصحة

تنبيه إلى الأطعمة فائقة المعالجة!

Pin
Send
Share
Send
Send


كيف تتعرف على الأطعمة فائقة المعالجة؟

هناك فئتان رئيسيتان. أولاً ، الأطعمة الاصطناعية التي لا يمكن التعرف عليها كأطعمة مجزأة تحدث بشكل طبيعي ، كما يقول الباحثون. يتم تدمير بنية الطعام تمامًا للنكهة واللون والملمس مع إضافات ، وغالبًا ما يتم إضافة الملح أو السكر أو الدهون. تشمل هذه الفئة ألواح الشوكولاتة والحلويات وحلويات الألبان ، إلخ.

تشمل الفئة الثانية الأطباق الصناعية التي يمكن تمييز طعامها الأصلي في بعض الأحيان ، ولكنها غالبًا ما تكون مليئة بالمكونات التي لا يمكن العثور عليها في المطبخ المحلي. على سبيل المثال ، تتم معالجة الأسماك المقلية بأكملها بشكل سيئ ، وتتم معالجة السردين المعلب ، وتتم معالجة كروكويت السمك بشكل فائق لأنها تحتوي على قائمة طويلة من المكونات والمواد المضافة الصناعية. يمكن رفض ممارسة أي طعام تقريبًا.

يتم تقديم الأطعمة فائقة الإصلاح في عبوات جذابة للغاية ، غالبًا ما تتميز بشخصيات الأطفال.

هل تفكر في التوابل التي تباع في محلات البقالة ، مثل المايونيز ، كأطعمة فائقة المعالجة؟

كل هذا يتوقف على قائمة المكونات. عندما نصنع المايونيز محلي الصنع ، سوف نستخدم ثلاثة أو أربعة مكونات يمكن العثور عليها في السوبر ماركت. ليس متشددا. من ناحية أخرى ، إذا تمت إضافة العديد من المكونات والمواد المضافة ، يمكن للمرء أن يتحول بشكل جيد للغاية إلى التحول الفائق. هو نفسه بالنسبة لجميع المنتجات.

لقد نشرت العام الماضيتوقف المنتجات المصنعةالصورة! دعنا نأكل صحيح ، لماذا كتبت هذا الكتاب

لمساعدة الناس على التعرف على المنتجات فائقة التحوُّل ، لأنه عمل مهم جدًا لصحتهم. يجب أن نسمي الأشياء لمحاربتها بشكل أفضل وأن نكون قادرين على إصدار صوت ناقوس الخطر على هذه المنتجات. مع زيادة متوسط ​​العمر المتوقع ، فإن متوسط ​​العمر المتوقع في حالة صحية جيدة هو الركود. على سبيل المثال ، المرأة التي تعيش في المتوسط ​​حتى عمر 85 سنة تتمتع بصحة جيدة فقط حتى سن 64.

نميل إلى التفكير في الأطعمة كمجموع من العناصر الغذائية ، وفقًا لمنطق النوع 2 = 1 + 1 ؛ وهذا ما يسمى النهج الاختزالي. أدركت أن كل الأبحاث قد تم تطويرها في هذا النموذج ، لكنها قد لا تكون مناسبة. يظهر العلم بوضوح أن الغذاء ليس مجموعة من العناصر الغذائية. في الواقع ، يجب على المرء ألا يأخذ في الاعتبار فقط تكوين الغذاء ، ولكن أيضا هيكلها ودرجة تحولها. هذا ما أسميه النظرة الشاملة للغذاء.

سلطت دراستي الضوء على العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وانفجار السمنة والسكري والأمراض المزمنة ، وكنت بحاجة إلى التواصل بشكل عام مع الجمهور بشكل أكثر شمولية لتبسيط الأمور.

أنظر أيضا: مشروب اللوز ، هل حقا أفضل للصحة؟

لماذا تعتبر الأطعمة فائقة الإصلاح ضارة بصحتك؟

أنا لا أقول أنها سيئة عندما تستهلك من وقت لآخر. المشكلة هي عندما تشكل أساس النظام الغذائي.

هناك ثلاث خصائص للأطعمة فائقة المعالجة تضر بالصحة. أولاً ، أنها أقل إرضاءً من الأطعمة الطبيعية والإدمان لأنها غنية بالسكر. ثم تكون نسبة السكر في الدم مرتفعة: فهي تسبب قمم في مستوى السكر في الدم ، والتي يمكن أن تؤدي على المدى الطويل إلى مقاومة الأنسولين وتؤدي إلى مرض السكري من النوع 2. وأخيرا ، توفر سعرات حرارية فارغة ، لأنها خالية من الألياف والمعادن أو الفيتامينات.

تفتح الاضطرابات الأيضية التي تلت ذلك الباب للسمنة ، وأمراض مثل السكري من النوع 2 ، وعلى المدى الطويل ، اضطرابات القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان الهضمي.

في البرازيل ، طور باحثو التغذية دليلًا إبداعيًا للأغذية يستند إلى تصنيف جديد للغذاء. هل يمكن أن تخبرنا أكثر؟

هذا هو تصنيف نوفا الدولي. اكتشف باحثون برازيليون أن السمنة قد انفجرت في بلادهم خلال الخمسة عشر أو العشرين سنة الماضية. لشرح هذه الآفة ، توصلوا إلى الاستنتاج التالي: كان من الأهمية بمكان مراعاة درجة معالجة الأغذية [لإنشاء مجموعات غذائية رئيسية] بدلاً من الاعتماد على المدخول الغذائي للحوم أو الخضار أو الحبوب ، مثل تفعل ذلك أدلة الغذاء من الدول الغربية. وفقا لهم ، كان من الضروري إعادة التفكير في نظام التصنيف. مما أدى إلى إنشاء نوفا.

يُعرّف تصنيف NOVA أربع مجموعات غذائية: 1) الأطعمة غير المصنعة (الطبيعية) أو الصغيرة المجهزة ؛ 2) مكونات الطهي التي يمكن العثور عليها في المنزل. 3) الأطعمة المصنعة ؛ 4) الأطعمة فائقة المعالجة. يعتمد النظام الغذائي المتوازن والصحي على المجموعات الثلاث الأولى.

الأطعمة الطبيعية أو المنخفضة المعالجة هي الأطعمة التي يمكن قصها أو طهيها أو عصرها دون أي إضافات. الأطعمة المعالجة هي الأطعمة في المجموعة الأولى التي تضاف إليها مكونات مثل الملح والزيت والسكر وقصب القصب ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، فاكهة كاملة غير معدلة أو قليلة المعالجة ، وتتم معالجة الثمار في شراب لأنها مقطوعة وتوضع في السكر. في هذه الحالة ، يكون التحول في خدمة الطعام. يستخدم للحفاظ على الذوق. هذا هو مبدأ التمليح أو التدخين أو التوابل المضافة. نحن دائما في البصريات حيث نخدم الطعام.

عندما يخلق التحوّل الفائق كسراً يكون عندما يكون الطعام في خدمة التكنولوجيا لأسباب تتعلق بالربحية وتوفير الوقت والمال. لأن هذه المنتجات رخيصة جدا للتصنيع.

يجب أن يكون دليل الأغذية الجديد في كندا قريبًا. ماذا يجب أن يفهم؟

يجب أن يتم تمرير هذه الرسالة: من أجل الصحة ، تكون درجة معالجة الأغذية ذات أهمية قصوى. سيكون من المرغوب فيه أيضًا تضمين المفاهيم الاجتماعية والبيئية والحيوانية ، من أجل تنوير المواطنين في خياراتهم الغذائية. وبالتالي ، يجب ألا نشعر بالقلق فقط بشأن الآثار على صحتنا ، ولكن أيضًا على احترام الحيوانات والبيئة.

لقراءة أيضا: على لوحة من كيبيك

ما الذي يجب أن يتكون نظامنا الغذائي بحيث يكون صحيًا وأخلاقيًا ومستدامًا؟

أولاً ، تحتاج إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية النباتية والحيوانية. يجب ألا نتجاوز 15 ٪ من السعرات الحرارية للحيوان في اليوم ، أو حصتين أو ثلاث وجبات [التي يمكن أن تعادل 1 بيضة مسلوقة ، 1/4 كوب من الحليب و 150 غرام من لحم البقر المتنقل] ، مع التركيز دائمًا على المجموعات الثلاث الأولى - الأطعمة غير المجهزة أو غير المجهزة ، مكونات الطهي ، الأطعمة المصنعة. يجب أيضًا أن نقتصر على 15٪ من المنتجات فائقة التحوّل ، لذا يجب تناول حصتين في اليوم ، وتناول مجموعة متنوعة لتخزين الألياف والمعادن والفيتامينات.

قدم لي صديق مدون فكرة أكثر بساطة. هذا هو ما تسميه 3 V: نباتي ، صحيح ، متنوع. ليس لديك ما يدعو للقلق بعد الآن. انها بسيطة جدا! أمر سيء للغاية أنه لم يتم طرحها ، ربما لأنه لا يوجد ربح كاف للقيام بهذه القواعد الثلاثة.

كيف يمكننا أن نجعل صناعة الأغذية تنتج أطعمة أقل معالجة؟

الحل الأكثر استدامة على المدى الطويل هو أولاً وقبل كل شيء التثقيف الغذائي منذ الطفولة. في سن الثالثة ، يمكن تعليم الأطفال التمييز بين الأطعمة ، وشرح من أين أتوا ، وتعليمهم كيفية التعرف على منتج مُصلح للغاية ، لجعلهم مواطنين مستنيرين. عندما يبدأ الناس في تغيير خياراتهم الغذائية ، لن يكون لدى الصناعة 36 حلًا.

في مجال البحوث ، هناك محور جديد ومثير للاهتمام للغاية: التحول اللين [المعروف باسم الإنجليزية الحد الأدنى من المعالجة] ، والذي يستخدم تقنيات فيزياء مختلفة ، مثل الحقول المغناطيسية النابضة أو فوق البنفسجية أو الضغوط العالية ، للحفاظ على الطعام. تتمثل ميزة الأطعمة فائقة التحمل في أنها عملية وتحافظ عليها لفترة طويلة جدًا. باستخدام تقنيات أكثر اعتدالا يمكن أن تزيد من العمر الافتراضي للمنتجات غير المجهزة أو غير المجهزة.

ولماذا لا تفرض ضرائب على المنتجات التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة مثل المشروبات الغازية؟

وقف الأطعمة فائقة النقاء، الدكتور أنتوني فارديت ، تيري سوكار للنشر

لقراءة: دليل تمهيدي قصير لإبطاء الطعام

فيديو: مدكور في القرآن لعلاج تساقط الشعر تنبت وتملأ الفراغات من الامام للرجال والنساء من الطب النبوي (أغسطس 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send