طبخ

رول ديك رومي محشو بصلصة الأعشاب الطازجة

Pin
Send
Share
Send
Send


وقت التحضير: 45 دقيقة

مدة الطهي: 1 ساعة و 10 دقائق

مدة الانتظار: 1 ساعة و 30 دقيقة

يجعل 8 حصص

المكونات

  • 1 كجم صدر ديك رومي بدون جلد
  • 2. الملح الخشن
  • 1 ج. السكر البني
  • ربع كوب من بذور الشمر
  • نصف كوب من الفستق غير المملح المحمص
  • 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الحار المسحوق
  • 3 فصوص من الثوم ، مقشرة ، مفرومة بشكل خشن
  • 20 من أوراق الريحان الطازجة
  • أوراق 8 سيقان من البقدونس الإيطالي
  • أوراق 8 ينبع من الزعتر الطازج
  • 2 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج
  • 80 مل من زيت الزيتون
  • الحماس وعصير البرتقال 1
  • 6 إلى 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، المطبوخ ونضج للغاية ، انهارت بشكل دقيق
  • 500 مل السبانخ الشباب
  • ملح وفلفل طازج
  • 2 ملعقة كبيرة. الشاي زبدة

صلصة عشب طازج

  • عصائر طبخ تركية
  • 125 مل مرق الدجاج أو الدجاج
  • 1/2 ج. الفلفل الحار المسحوق
  • أوراق 5 سيقان من البقدونس الإيطالي ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 ج. أوراق الزعتر الطازجة
  • 1 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
  • 12 ورقة ريحان طازجة ، مفرومة
  • الحماس وعصير البرتقال 1
  • 60 مل من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل طازج

إعداد

1. للحصول على مستطيل كبير من اللحم ، افتح صدر الديك الرومي في المحفظة ، في قسمين: على سطح العمل ، ضع الصندوق على الجانب السميك على اليمين. بدءاً من الجانب الأيمن ، قم بتقطيع السماكة (من أجل إزالة ثلث السماكة في الأعلى) دون تقطيع إلى النهاية ، ثم افتح اللحم مثل الكتاب ، إلى اليسار. شريحة مرة أخرى في الجزء الأكثر سمكا ، من اليسار إلى اليمين ، دون الذهاب إلى النهاية ، ثم افتح اللحم مثل كتاب ، إلى اليمين.

2. غطيها بلف بلاستيكي ثم لفها بمسمار لولبي أو أسفل قدر حتى يصبح سمك اللحم 1/2 "(1 سم). يرش بالتساوي مع الملح الخشن والسكر البني. يُغطّى ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. شطف بسرعة تحت الماء البارد لإزالة الملح والسكر البني ، ثم تجف مع المناشف الورقية.

سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).

3. في وعاء معالج الطعام ، ضعي بذور الشمر والفستق والفلفل الحار المطحون والثوم والريحان والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل وثلث كوب (80 مل) يُمزج عصير الزيتون مع الحماس والبرتقال حتى يتم الحصول على عجينة متكتلة

4. قم بتنظيف فرشاة صدر الديك الرومي بالفرشاة معجون الفستق. يرش لحم الخنزير المقدد بالتفتت وينشر السبانخ بالتساوي. لفة بإحكام حول الصدر لتشكيل لفة كبيرة. التعادل. الملح والفلفل بسخاء لفة.

5. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون و زبدة و لفافة ديك رومي محشية ، 1 أو 2 دقيقة على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يوضع في طبق خبز ويخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يشير مقياس حرارة اللحوم الموجود في اللحم إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). غطي الروليد برقائق الألومنيوم بشكل فضفاض واتركه يقف لمدة 30 دقيقة ، مع الاحتفاظ بالصلصة لتحضير الصلصة.

6. في غضون ذلك ، من أجل تحضير الصلصة: في قدر صغير ، اسكب عصائر الطهي وتركيا مرق الدجاج. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويقلل بمقدار النصف إلى حوالي 8 إلى 10 دقائق. دع الصلصة تهدأ. في وعاء صغير ، اخلطي المكونات المتبقية. صب مرق دافئ أكثر.

7. تقطع شرائح الرولاد إلى شرائح رفيعة وتقدم مع صلصة الأعشاب الطازجة الفاترة.

ملاحظات

* مخاطب جزارك إذا لم تجد 1 كيلوغرام في العدادات.

* بقايا الرولاد ممتازة في السندويشات والسلطات.

فيديو: بوبيات السكالوب بصلصة الفطر. Paupiettes De Escalope (قد 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send