طبخ

كعكة الشوكولاته مع الجليد المخاوي

Pin
Send
Share
Send
Send


وقت التحضير: 1 ساعة و 15 دقيقة
مدة الطهي: 35 دقيقة
مدة الانتظار: 1 ساعة 40 دقيقة
يجعل 12 حصص

المكونات

كعكة الشوكولاتة

  • 260 غرام (2 كوب) دقيق متعدد الاستخدامات
  • 65 غ (3/4 كوب) من الكاكاو
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1 ج. مسحوق الخبز (مسحوق الخبز)
  • 1/2 ج. ملعقة صغيرة من الملح
  • 180 جم (3/4 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 150 غرام (3/4 كوب) من السكر
  • 150 غ (3/4 كوب) سكر بني خفيف
  • 2 بيض
  • 2 ملعقة كبيرة. استخراج الفانيليا
  • 375 مل (1 1/2 كوب) من اللبن

الجليد المخاوي (انظر الملاحظة أدناه)

  • 180 جم (3/4 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 175 غ من الشوكولاتة غير المحلاة المفرومة والمذابة
  • 2 ملعقة كبيرة. استخراج الفانيليا
  • 1/8 ج. ملعقة صغيرة من الملح
  • 1،125 لتر (4 1/2 كوب) السكر المثلج ، المنخل
  • 80 مل (1/3 كوب) من الحليب
  • 3 ج. قهوة اسبريسو سائلة أو قهوة سائلة قوية

تركيبات (للاختيار)

  • أزمة الاسفنج محلية الصنع (انظر الوصفة أدناه) ، رقائق الشوكولاتة ، الكراميل ، البندق المحمص أو غيرها

مقرمشة الاسفنج المنزل

  • 2 ملعقة كبيرة. شراب الذرة
  • 210 غرام (1 كوب) من السكر
  • 1/2 ج. صودا الخبز

للقراءة:فطيرة كراميل بالشوكولاتة والمالحة

إعداد

  1. ضع رفًا في وسط الفرن وسخنه إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
  2. زبدة (بدون طحين) اثنين من الكعك جولة 20 سم (8 بوصة). خط أسفل مع ورقة الخبز (شهادة جامعية).
  3. لتحضير الكعكة: في وعاء متوسط ​​الحجم ، نخل الدقيق مع الكاكاو وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح. في وعاء كبير ، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، فاز الزبدة مع السكر والسكر البني لمدة 3 دقائق. أضف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وضرب القشط وكشطه حسب الحاجة ، ثم أضف الفانيليا. عند تقليل سرعة الخلاط ، أضف المكونات الجافة ثلاث مرات ، بالتناوب مع اللبن - انتهي من المكونات الجافة. نشر العجين في القوالب وسلس الجزء العلوي.
  4. اخبزي حتى تصبح أسنانك المدخنة في وسط الكعكة نظيفة ، من 35 إلى 40 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق. قم بإفراغ الكعك على الرف وإزالة الورق. بارد تماما ، حوالي 30 دقيقة.
  5. لصنع الجليد: في وعاء كبير ، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق الزبدة حتى تصبح كريمية ، دقيقة واحدة. يُضاف الشوكولاته المذابة والفانيليا والملح وكوب واحد (250 مل) من السكر البودرة. فاز 1 دقيقة. مع تقليل سرعة الخافق ، أضف بقية السكر المثلج في ثلاث مرات بالتناوب مع الحليب والقهوة - مع الانتهاء من السكر المثلج. فاز على ارتفاع متوسط ​​حتى يصبح الصقيع ناعمًا وخفيفًا ، لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  6. لتجميع الكيك: قطع الكعك أفقياً في شريحتين لكل منهما. ضع برفق شريحة من الكعكة في طبق الكعكة. انزلق شرائح صغيرة من ورقة الخبز (رق) تحت حافة الكعكة لحماية لوحة من صقيع الشرائح. انتشار 180 مل (3/4 كوب) من الجليد على حافة الكعكة. يغطى بشريحة أخرى من الكعكة. تراكب شرائح الكعكة الأخرى وقم بتزجيجها بنفس الطريقة ، واستمر دائمًا بلطف. نشر بقية الصقيع على رأس الكعكة الطبقات. الثلاجة حتى يصبح الصقيع صلبًا ، حوالي ساعة واحدة. انزع شرائط الورق. تزيين مع قطع مقدد من كعكة الاسفنج محلية الصنع ، أو غيرها من المواد حسب الذوق.

مقرمش الاسفنج المنزل:

  1. خط ورقة الخبز 30 × 43 سم (12 × 17 ") مع ورقة شهادة جامعية.
  2. في قدر متوسط ​​، صب 60 مل (1/4 كوب) من الماء. أضف شراب الذرة والسكر. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك ، حتى يصبح الشراب كهرمانيًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة.
  3. أضف صودا الخبز دون تأخير ، مرة واحدة ، واخفقها لتتكامل بسرعة ، دون المزيد. اسكب على الطبق على الفور وانتشر بشكل متساوٍ على السطح بالكامل باستخدام ملعقة معدنية. دعه يبرد. فصل إلى قطع وتخزينها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة:يمكننا تزجيج جميع أنحاء الكعكة إذا رغبت في ذلك. في هذه الحالة ، استخدم الكميات التالية: 250 غ (1 كوب) زبدة ؛ 225 غرام من الشوكولاته ؛ 1 ج. مستخلص الفانيليا 1/4 ج. ملعقة صغيرة من الملح. 1.5 لتر (6 أكواب) سكر ناعم ، نخل ؛ 125 مل (1/2 كوب) من الحليب ؛ 1/4 كوب (60 مل) قهوة إسبرسو سائلة.

للقراءة:بافلوفا مع كريم ماسكاربوني

فيديو: CRAZY MARSHMALLOW TASTING CHALLENGE. LOSER GETS SILLY STRINGED. We Are The Davises (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send