طريقة

الفلفل شريحة لحم

Pin
Send
Share
Send
Send


المكونات

  • 1 شريحة لحم رخامية (أدوات المائدة) حوالي 500 جرام (1 رطل) وسمك 4 سم (1 1/2 بوصة)
  • 30 مل (ملعقتان كبيرتان) من الفلفل المختلط: الأسود والأبيض والأخضر وسيتشوان وجامايكا (البهارات)
  • ملح
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الزيت النباتي
  • 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة
  • صلصة: 30 مل (2 ملعقة طعام) الكراث الفرنسية (الجافة) ، انهارت
  • 30 مل (2 ملعقة طعام) كونياك ، نبيذ أحمر ، بوربون أو سكوتش
  • نصف كوب (125 مل) من مرق اللحم الداكن *
  • 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • التعبئة: البقدونس المفروم وسيقان البقدونس
  • الجرجير (اختياري)

تعليمات

  • أخرج الدهون والغضاريف من اللحم وقطع القطعة إلى نصفين.
  • سحق الفلفل. ملح شرائح اللحم. ضغط الفلفل في اللحم على كلا الجانبين ، مما يجعلها تخترق بعمق.
  • في مقلاة سميكة ، يُسخّن الزيت والزبدة على نار عالية.
  • عندما يكون الجو حارًا ، ضعي شرائح اللحم واطبخي على الجانب الأول ، من 1 إلى 2 دقيقتين أو حتى مشوي جيدًا.
  • اقلب اللحم على الجانب الآخر واطبخي لمدة دقيقة - اضغط على الإصبع ؛ إذا كان اللحم طرياً ، فإن شريحة اللحم زرقاء.
  • طبخ لتذوق ، ووضع على طبق التقديم تحسنت. الكتاب.
  • صلصة: في المقلاة ، مقلي الكراث ، مع التحريك بملعقة خشبية لتخفيف عصائر الطبخ.
  • حرك وجهك بعيدًا عن مصدر الحرارة قبل صب البراندي ، ثم المشتعلة - سيشعل الكونياك لبضع ثوان أثناء تبخر الكحول.
  • طبخ بضع ثوان أخرى وسكب المرق. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة أو حتى تصبح الصلصة سميكة ، مع التحريك.
  • تحقق من التوابل. تُحرّك الزبدة مع التحريك حتى تذوب وتخلط مع عصائر الطهي.
  • قمة شرائح اللحم مع هذه الصلصة. يرش البقدونس المفروم. تزيين مع ينبع البقدونس أو الجرجير.
  • يقدم مع الفطر السوتيه.
  • * مرق اللحم البقري الداكن: امزج علبة مرق اللحم مع حفنة من الجزر في مكعبات صغيرة ، بنفس كمية مكعبات البصل ومكعبات الكرفس ، طماطم واحدة (اختياري) وكمية صغيرة من النبيذ أو خميرة بيضاء جافة. ينضج 30 دقيقة. غربلة وتحقق من التوابل.

فيديو: شيف احمدSteak au poivre ستيك اللحم بصلصة الفلفل الاسود (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send