طريقة

جرافلاكس

التحضير: 15 دقيقة
وقت الانتظار: 24 ساعة
يجعل 8 حصص

المكونات

  • 3 ج. السكر البني أو السكر
  • 3 ج. ملح خشن
  • 1 فيليه من 450 جم سمك السلمون ، في الجزء السميك ، عظم وبدون جلد
  • صلصة الوسابي (انظر الوصفة)

إعداد

  1. في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني والملح الخشن والأعشاب وفقًا للإصدار المختار.
  2. يُوزّع نصف الخليط في قاع طبق زجاجي. قم بإيداع السمك مع التأكد من أن الجانب السفلي مطلي جيدًا. يغطى تماما مع بقية الخليط.
  3. ضع غلاف بلاستيكي على السلمون. ضع على طبق أو طبق آخر وقم بتثبيط الوزن (علبة أو قصدير ، على سبيل المثال). واسمحوا macerate في الثلاجة 24 إلى 36 ساعة اعتمادا على سمك.
  4. قم بفك شرائح سمك السلمون وكشط القشرة بدقة مع الملح والتوابل (أو النعناع). شطف بالماء الدافئ وجفف بسرعة مع المناشف الورقية. يمكن تخزين Gravlax في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريبًا.
  5. قطع شرائح في شرائح رقيقة. يُقدّم الطبق مع صلصة الوسابي وسلطة الخيار ، إذا رغبت في ذلك ، أوراق الشمندر الصغيرة ، الثوم المعمر الطازج وبيض السلمون. مقبلات إذا رغبت في ذلك مع نكهة الليمون أو النعناع الطازج ، اعتمادا على الإصدار.

إصدار الكزبرة والحمضيات:

  • 2 ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة ، المسحوقة
  • 1 ج. الفلفل ، الأرض الخشنة
  • 3 ج. نكهة الليمون أو الجير ، المبشور
  • 1 ج. قشر البرتقال ، المبشور
  • نكهة الليمون أو الليمون ، المبشور جيدًا (للتزيين)

نسخة جديدة من النعناع:

  • 250 مل (1 كوب) نعناع طازج ، مفروم بشكل خشن ، ومعبأة جيدًا
  • نعناع مفروم طازج (للتزيين)

تقليم (اختياري):

جوليان من الخيار
أوراق البنجر الصغيرة
الثوم الطازج
بيض السلمون

فيديو: جرافلاكس Gravlaxs - السلمون المكبوس (ديسمبر 2019).

Загрузка...