طبخ

لحم الخنزير المشوي مع صلصة الكستناء والمارسالا

Pin
Send
Share
Send
Send


التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة
يجعل 6 حصص

المكونات

  • 1.25 إلى 1.5 كجم (2 3/4 إلى 3 1/4 رطل) مشوي لحم الخنزير العظم المشوي
  • 1/4 ج. ملح الثوم
  • 1/4 ج. حكيم الأرض
  • ملح و فلفل
  • 1 ج. زيت الزيتون
  • 1 ربع كوب (310 مل) من مرق اللحم البقري بدون ملح إضافي
  • 1 ج. خردل قديم
  • 1 ج. صلصة الصويا
  • 1 ج. شراب القيقب
  • ربع كوب (60 مل) من المرسلا الجاف
  • 1 ج. ملاعق نشا الذرة
  • 3 عبوات من الكستناء المحمصة ، مقشرة 300 غرام لكل منهما ، مقطعة بشكل خشن

إعداد

  1. ضع رفًا في وسط الفرن. سخن الفرن إلى 245 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت).
  2. ضعي لحم الخنزير المشوي على لوح التقطيع ، واتركه جانباً سمينًا - احتفظ بسلسلة الخيط إذا كانت الشواية مربوطة ، ولكن إذا لفتها في شبكة ، أزلها. فرك مشوي مع ملح الثوم والحكيم. الملح والفلفل.
  3. في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ، على نار متوسطة عالية ، سخني الزيت وأضيفي الشوي ، إلى أسفل. احمر الشواء على كل جانب عن طريق الدوران كل دقيقة لمدة 4 إلى 6 دقائق. تخلص من الدهون ، ثم ضع المقلاة في الفرن.
  4. كشف مشوي لمدة 15 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) واستمر في الطهي لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو إلى أن يشير مقياس الحرارة المجهز فوريًا في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء إلى 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت) . نقل الشواء إلى طبق ، مع تغطية احباط واسمحوا الوقوف حتى يقرأ ميزان الحرارة 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) ، حوالي 10 دقائق. أخرج الدهون من المقلاة ، لكن احتفظ بعصائر الطهي.
  5. ضع المقلاة على حرارة عالية (كن حذرًا ، فقد يكون المقبض ساخنًا). تُسكب مرق اللحم وتُضاف الخردل وصلصة الصويا وشراب القيقب. جلب ليغلي. قلل إلى حوالي 180 مل (3/4 كوب) مع التحريك من حين لآخر ، من 5 إلى 7 دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. في وعاء صغير ، اخفق المرسالا ونشاء الذرة. يُضاف هذا الخليط إلى الصلصة أثناء الخفق مع الاستمرار في الطهي حتى لا يزيد سمكه عن دقيقتين. ترفع من النار ، تضاف الكستناء ويقلب. يُقدّم لحم الخنزير المشوي مع هذه الصلصة والبطاطا المهروسة واللفت مع الثوم.

اتفاقات النبيذ

Domaine du Vissoux Fleurie Poncié 2011، $ 25.90 ، SAQ 10837314

بعيدًا جدًا عن حلوى بوجوليه ، يتميز فليوري فينتيج هذا بطعم اللذيذ من غاماى ، مع روائح من الكشمش والكرز موريلو والتوت ، ولكن أيضًا كثير من التعقيد ويمسك بالفم. يمكن أن تتراوح أعمارهم بين أربع وست سنوات أخرى ، لكنها جيدة جدًا مع لحم الخنزير المشوي هذا حتى لا ننتظر! يقدم البرودة ، حوالي 15 درجة مئوية ، 16 درجة مئوية.

دومين أوسترتاج بينوت جريس باريكيس ألساس 2011، 32.75 دولار ، SAQ 00866681

تريد الأبيض؟ من الصعب العثور على أفضل من هذا الصحن الرائع الرائع الذي يتميز بجميع الحجم اللازم للزواج من النكهات الغنية لهذا الطبق. الحجم ، ولكن أيضًا النضارة والفواكه الناضجة والتوابل ، إنه نبيذ لا يتوقف عن التطور في الفم. بارد كما لم يكن أحد ، كما أنه سيكون رائعا مع الديك الرومي مع الأعشاب والثوم وسمك السلمون مع الشمر.

بقلم فيرونيك ريفست ، سيلييه

فيديو: تتبيل جميع انواع اللحومالمشوي و المقلي و المطهي (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send