طبخ

تاج لحم الخنزير مع إكليل الجبل

Pin
Send
Share
Send
Send


التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 2 ساعة
يجعل 8 حصص

المكونات

  • 1 تاج لحم خنزير ، 3 كجم (6 1/2 رطل)
  • 3 ج. الزيوت النباتية
  • 3 ج. إكليل الجبل الطازج ، المفروم
  • 1 ج. ديجون الخردل
  • 1 ليمون ، تلذذ به
  • 1 ج. ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 كوب (500 مل) من الماء

إعداد

  1. ضع رفًا في وسط الفرن وسخنه إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
  2. ضع رفًا في مقلاة تحميص ضحلة (اختر حجمًا أكبر قليلاً من تاج لحم الخنزير). في وعاء صغير ، يُمزج الزيت مع إكليل الجبل وخردل ديجون وقشر الليمون والملح. ضع تاج لحم الخنزير على قطعة من الورق المشمع ، وضعها على جانبها. فرك اللحم على جانب التاج مع مزيج صغير من إكليل الجبل - لا تفرك العظام. اقلب تاج لحم الخنزير وافرك الجانب الآخر مع بقية خليط إكليل الجبل - وفرك اللحم أيضًا في الأعلى وفي قاعدة التاج. صب الماء في مقلاة التحميص.
  3. ضع تاج لحم الخنزير في مقلاة التحميص على رف السلك واطبخي حتى تكتشف درجة حرارة مثبتة حاليًا في الجزء الأكثر سمكا من اللحم وتبلغ درجة الحرارة 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت). بعد ساعة واحدة من الطهي ، أضيفي القليل من الماء في مقلاة التحميص حتى يظل الجزء السفلي مغطى دائمًا. ابدأ في فحص لحم الخنزير بعد ساعة و 45 دقيقة (عد من ساعتين إلى ساعتين و 15 دقيقة للوصول إلى درجة الطهي المشار إليها أعلاه).
  4. نقل تاج لحم الخنزير إلى لوح تقطيع - تجاهل عصائر الطبخ. غطي الرقائق بورق و اتركها قبل 10 دقائق من التقطيع. من المتوقع أن ترتفع درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى حوالي 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية).

اتفاقات النبيذ

آلان لوريو شينون اكسبريس 2010، 19 دولارًا ، SAQ 873257

تسير شخصية Cabernet Franc الجافة والجافة جدًا في تسخينها مع لحم الخنزير. هذا واحد مليء العبير من التوت الأحمر ، ولكن أيضا من الأرز وقلم الرصاص ، مع ما يكفي من العفص. جديدة جدا وذات "قابلية شرب" كبيرة!

دومين دي لافوي سايدر هالبي 2009، 10.05 دولار ، 500 مل ، SAQ 10379624

يجف ، مع رائحة عطرية ساحرة من التفاح ، هذا عصير التفاح يخرج روائح الفواكه الطبيعية من لحم الخنزير ويترك انطباعًا رائعًا بالانتعاش. مصنوعة لحم الخنزير وعصير التفاح للحصول على جنبا إلى جنب!

بقلم فيرونيك ريفست ، سيلييه

فيديو: Как вырастить "Розмарин" из веточек купленных в супермаркете - (قد 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send