طبخ

صدور البط المقلي وصلصة الكرز وروستي

Pin
Send
Share
Send
Send


التحضير: 25 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة
4 حصص

المكونات

  • 2/3 كوب (160 مل) مربى كرز
  • نصف كوب (125 مل) من النبيذ الاحمر
  • ربع كوب (60 مل) من عصير الليمون الكبير
  • 1 ج. زبدة
  • 2 بطة الصدري من 400 غرام لكل منهما
  • 2 البطاطا Russet ، مقشرة
  • 1/4 ج. الملح والفلفل
  • 10 كوب (2.5 لتر) سبانخ ، مشذب

تعليمات

  1. ضع رفًا في وسط الفرن وسخنه إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). خط لوحة مع رقائق الألومنيوم.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلي المربى والنبيذ وعصير الليمون. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتقليل الخليط حتى يكون هناك 250 مل فقط (1 كوب) ، حوالي 20 دقيقة. ضجة في الزبدة أثناء الخفقان. الدفء.
  3. ضع ثديي البط ، أعلى الجلد ، على لوح تقطيع وشق الجلد بطرف سكينة حادة (انظر مذكرة). سخني مقلاة نونستيك كبيرة على نار متوسطة وضعي ثديي البط أسفل الجلد. تُخبز حتى تصبح البشرة ذهبية ونقية ، من 8 إلى 10 دقائق - تخلص من الدهون من وقت لآخر وتوضع في وعاء صغير. إذا مذهب الجلد بسرعة كبيرة ، والحد من النار. اترك الدهون في المقلاة. نقل الثديين البط ، على الجلد ، إلى لوحة ومواصلة الخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة للحوم نادرة متوسطة. ضع الصدور على لوح تقطيع وتغطيه بورق الألمنيوم لإبقائه دافئًا.
  4. صر البطاطس ، ثم قم بضغطها في اليدين لإزالة الماء الزائد ، ثم ضعها في وعاء كبير. يرش مع 1/8 ملعقة شاي. الملح والفلفل. إزالة جميع الدهون بطة من المقلاة ، باستثناء 3 ملاعق كبيرة. حساء (حجز الدهون إزالتها). سخني المقلاة على نار متوسطة. نقسم البطاطا إلى أربعة أجزاء ونضعها في مقلاة. انشر كل جزء وشطفه في دائرة. اطبخي حتى تصبح الفطائر ذهبية ونضرة ، حوالي 10 دقائق - اقلبها في منتصف الطريق خلال الطهي. نقل الفطائر البطاطا (röstis) إلى لوحة التقطيع. كرر مع ما تبقى من الدهون البط والبطاطا.
  5. تذوب 1 ملعقة كبيرة. بطة الدهون في المقلاة ، إضافة السبانخ و 1/8 ملعقة شاي. الملح وجعلها تقع ، حوالي 2 دقيقة. أخرج من النار. قطع صدور البطة إلى شرائح رقيقة. يُقدّم الطبق مع صلصة الكرز والسبانخ.

مذكرة من المهم جعل شقوق الشطرنج على جلد ثديي البط قبل الطهي. تعمل هذه الخطوة على تسهيل التدفق الكامل للدهون الموجودة أسفلها وتوفر بشرة متموجة لذيذة. باستخدام سكين حاد ، اصنع سلسلة من القطع المائلة عبر العرض الكامل للثدي ، وتباعدهم حوالي 1 سم (1/2 بوصة) - تقطع من خلال الجلد و جزء من طبقة الدهون. تدوير الثدي بطة وجعل سلسلة أخرى من الشقوق عمودي على الأول وذلك للحصول على رقعة الشطرنج.

اتفاقات النبيذ

بينوت نوير 2012، سانت كلير ، اختيار فيكار ، مارلبورو ، 22 دولارًا ، SAQ 10947716

هذا عصير الكروم من نيوزيلندا ، وجميع الفواكه مع بعض تلاحظ الفانيليا ، سوف تصمد أمام صلصة حلوة. يتم تقديمه بشكل طفيف (حوالي 15 درجة مئوية) لاخراج روائح الكرز والكرنب.

نبيذ فيين كوت دو رون ذا كرانيل 2012، 19،10 $ ، SAQ 722991

ساحل دو رون جميل جدا ، غني وناضج ، ورائحة. تسير شخصية Grenache المرنة والفواكه مع صلصة الكرز.

بقلم فيرونيك ريفست ، سيلييه

فيديو: صدور بط بالحرنكش - تشيز كيك بصوص الحرنكش. عيش وملح حلقة كاملة (قد 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send