طبخ

البط مع الدم البرتقالي

Pin
Send
Share
Send
Send


وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة
يجعل 8 حصص

المكونات

  • 2 روبيان أو بط من 5 رطل.
  • الملح والفلفل الطازج المطحون
  • 4 برتقال دم ، عصير فقط ، + 4 ، غير مقشور وربع
  • 8 فص ثوم شرائح رقيقة
  • 2 فروع من الزعتر الطازج ، يترك فقط
  • 4 صغير celeriac 225 غرام (1/2 رطل) الفصل. أو 2 كبير 450 غرام (1 رطل) الفصل.
  • 1 كيلوغرام (2 رطل) من اللفت ، الأخضر السويسري أو الخردل الأخضر
  • 16 بصل أخضر ، كامل ، قلص
  • 4 ج. ملاعق كبيرة من السكر
  • 1/2 ج. الفلفل الأسود ، سحقت
  • 2 حبة برتقال كبيرة الحجم وعصير مبشور ناعم وعصير مضغوط
  • نصف كوب (125 مل) Grand Marnier أو غيرها من المسكرات البرتقالية
  • 2 كوب (500 مل) مرق الدجاج غير المملح أو المخفض
  • 2 ملعقة كبيرة. شاي من خل شيري
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة أو زيت زيتون

إعداد

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

  1. الملح والفلفل من الداخل والخارج من البط. ربط الفخذين مع سلسلة الجزار. ضع البط جنبًا إلى جنب في وعاء تحميص كبير مع رفع الثدي. تُخبز في وسط الفرن لمدة 25 دقيقة.
  2. في وعاء ، اخلطي عصير البرتقال بالدم والثوم والزعتر. الكتاب. قشر القشرة وأقطعها إلى شرائح سمكها 1 سم (1/2 بوصة) ومقطعة إلى أرباع. احتياطي في وعاء من ماء الليمون المثلج. إزالة السيقان والأجزاء الصلبة من اللفت وتجاهل. اغسل الممسحة وأقطعيها وقطعيها إلى شرائط بطول 1 سم (1/2 بوصة).
  3. قم بترتيب جذر الكرفس واللفت والبصل الأخضر والأرباع البرتقالية في مقلاة التحميص ، حول البطة. اسكبي مزيج عصير البرتقال بالدم على البط. استمر في الخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم في الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
  4. ضع البط على رف يوضع على طبق كبير واتركه يقارب 10 دقائق. تجاهل أرباع البرتقال الدم. ضعي الخضار المطبوخة في وسط طبق تقديم كبير واحفظه دافئًا. الحفاظ على السائل الطبخ في عموم التحميص وإزالة الشحوم.
  5. في مقلاة التحميص ، أضيفي السكر والفلفل وقشر البرتقال إلى عصائر الطهي الخالية من الدهون. يسخن على نار متوسطة لمدة بضع دقائق كشط القاع لإزالة الجزيئات. لصب غراند مارنييه بدقة. باستخدام مباراة طويلة ، صلصة الصلصة. بمجرد خروج اللهب ، أضف مرق الدجاج وعصير البرتقالين السرة والخل شيري والزبدة. يُغلى المزيج ويُقلل لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح الصلصة سميكة. تصحيح التوابل.
  6. فصل الثديين والفخذين. شريحة الثديين ناعما. رتب اللحم على الخضار المحفوظة واسكب الصلصة في كل مكان. خدمة على الفور.

نصيحة الشيف: من أجل الحصول على بشرة متموجة تمامًا ، تُترك الدواجن لتستريح في الثلاجة في طبق دون غطاء في اليوم السابق للتحضير.

ماذا تشرب مع البط الدم البرتقالي؟

نحن نميل إلى ربط لحم البطة باللون الأحمر الجيد. ومع ذلك ، بالنظر إلى صلصة السكر ونكهات البرتقال وغراند مارنييه ، يجب علينا بدلاً من ذلك البحث عن لون أبيض غني ، حتى مع وجود بعض السكر المتبقي ، كما تنصح إيزابيل بورديلو ، الساقطة في ميزون بولود. سوف يكون الألزاسي ذو قوامه الصغير الحلو جدًا لذيذًا مع هذا الطبق. النبيذ في هذه المنطقة ، المصنوع من المسكات أو مزيج من أنواع العنب النبيلة في هذه المنطقة ، سيكون مثالياً.

فيديو: علاج الاسهال المدمم الاحمر الكوكسيديا فى الدواجن ريش منفوش وكششان الدجاج (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send