الصحة

السكر: أكثر ضررًا بالصحة من السجائر

Pin
Send
Share
Send
Send


في كتابه الجديد ، القضية ضد السكريقول المؤلف والصحفي العلمي غاري تاوبس إن السكر أكثر من مجرد "سعرات حرارية فارغة" حلوة. لقد بحث مئات من الدراسات على مدى القرنين الماضيين ويقول إن السكر هو سبب السمنة ومرض السكري ، ويؤدي إلى تفاقم الاضطرابات والحالات الأخرى ، مثل أمراض القلب والسرطان ، السكتة الدماغية ، ارتفاع ضغط الدم ، الخرف وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية (تراكم الدهون في الكبد يمكن أن تلحق الضرر خلاياها). يكتب أن السكر على الأرجح يقتل الناس أكثر من السجائر ، وبالتالي يجب حظره من نظامنا الغذائي قدر الإمكان. (هذا يشير إلى السكر العادي وشراب الذرة عالي الفركتوز الموجود في معظم الأطعمة المصنعة.)

أن نفكر في مقاله على غلاف مجلة نيويورك أو التحقيق الذي نشره في المجلة الأم جونزمن الواضح أن غاري تاوبس كان يوسع أعماله الخاصة بالسكر منذ سنوات. كتبه السابقة ، لماذا نحصل على الدهون [لماذا نحن تكبر] و سعرات حرارية جيدة ، سعرات حرارية سيئة ("السعرات الحرارية الجيدة والسيئة" ، الترجمة المجانية) ، تساءلت عن فكرة أن السمنة ناتجة حصراً عن السعرات الحرارية الزائدة. وقد تعرض لانتقادات لأنه اعتمد حججه على أدلة غير حاسمة ، وهو يوافق على أنه ينبغي إجراء المزيد من الدراسات قبل إدانة السكر. ومع ذلك فإن حججه ضد السكر قوية بما يكفي لجعل هذا الطعام على الأقل يشتبه. قابلنا المؤلف أثناء زيارته لتورونتو لمناقشة كتابه والمتابعة التي يأمل فيها.

في الخاص بك الكتاب السابق، قلت إن الكربوهيدرات المكررة تجعلنا سمينين. لماذا تهاجم السكر بشكل خاص هذه المرة؟

في كتبي الأخرى ، أزعم أن السمنة ناتجة عن الحبوب المكررة والسكر. إلا أن حالة جنوب شرق آسيا تتناقض مع هذه الأطروحة. في هذه المنطقة ، حيث يستهلك جميع السكان الحبوب المكررة [والسكر القليل] - أخيرًا ، حتى وقت قريب ، قبل أن يبدأ الناس في تناول الطعام في الغرب - نسبة الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة منخفضة إلى حد ما. لا توجد أي آثار على الوزن المتعلق بالحبوب المكررة. من المشتبه بهما في فرضيتي الأولية ، لا يزال هناك سكر ، الأكثر وضوحًا بين الاثنين. عند إضافة السكر إلى الطعام ، يمكن أن يحول أي نظام غذائي صحي نسبيًا إلى نظام غذائي يؤدي إلى تطور السمنة ومرض السكري.

غاري تاوبس. الصورة: كريستين لارا جيتشل.

قلت إن السكر أكثر ضررًا من السجائر. ومع ذلك ، يتم إخبارنا باستمرار أن التدخين هو أحد أسوأ الأشياء التي يمكننا القيام بها للإضرار بصحتنا. هل السكر سيء جدًا؟

ربما. ها هو توبو: إذا كان السكر يسبب مرض السكري والسمنة ، فهو مسؤول عن الوفيات أكثر من التبغ. عندما بدأ الناس يدخنون السجائر كانت غير مكلفة والإدمان للغاية. لم يكن تدريجيًا - كان الكثير من الناس يدخنون وبكميات جرعات مسرطنة. لقد ظهر وباء من سرطان الرئة ، ونحن نعرف أنه يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.

كان السكر دائمًا جزءًا من نظامنا الغذائي. لكن استهلاكها انفجر عندما أصبحت سلعة رخيصة في منتصف عام 19البريد القرن ، وأنها لم تتوقف عن النمو منذ ذلك الحين. الآن وقد وصلنا إلى النقطة التي يسبب فيها السكر مرض السكري والسمنة ، من المستحيل إجراء دراسة مقارنة مع مجموعة مراقبة [لن تتعرض للسكر] ، لأن كل شخص يستهلكه. باستخدام السجائر ، يمكننا على الأقل دراسة المدخنين وغير المدخنين. الجميع يأكل السكر. أود أن أضبط الأمور في نصابها: لا يتعلق الأمر فقط بالسعرات الحرارية الفارغة التي تحرقها فقط بممارسة التمارين الرياضية أو تستهلكها باعتدال. يقودني البحث الذي أجريته إلى الاعتقاد بأن السكر له آثار فيزيولوجية وهرمونية لا تحتويها الأطعمة الأخرى. [يتهم جاري تاوبس السكر بأنه "العامل الغذائي" الذي يسبب مقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي ، والتي هي مزيج من العوامل - ارتفاع ضغط الدم ، الدهون الموضعية حول الحجم ... - زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.] قد أكون مخطئًا ، لكن الأدلة لا يمكن دحضها. يجب علينا تعميق البحث. وإذا تم تبرئة السكر في أي وقت ، فسأعترف بخطأي.

لقراءة: السكر: العدو الجديد رقم 1

غالبًا ما يتم تبرير مشروبات السكر بجميع المزايا التي تجلبها. فيتامين ج في عصير البرتقال ، على سبيل المثال.

إن فكرة أن الفيتامينات والمعادن هي أهم مكونات الغذاء الذي نتناوله تأتي من علم 1920s و 1930. في ذلك الوقت ، لم نتمكن من قياس تأثير الطعام على الهرمونات لدينا ، علم وظائف الأعضاء لدينا أو الميكروبيوم في الأمعاء. بعد ذلك ، في الستينيات ، علم أن السكر في الطعام يسبب أضرارًا أكبر بكثير من الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن يحققها. لقد نشأنا مع فكرة أن عصير البرتقال مفيد لنا - ما تخبرنا به العديد من الحملات الإعلانية - لذلك نحن نعتقد أن عصائر الفاكهة صحية. انها تيار الفكر. تقول رؤى أخرى أن عصير البرتقال هو مجرد ماء حلو وأنه بصرف النظر عن تناول فيتامين C ، فإنه لا يلغي الآثار الضارة للسكر.

كجزء من الحملة دعنا ننتقل! حملة "دعونا نتحرك!" ضد سمنة الأطفال التي أطلقتها ميشيل أوباما (التي أحبها ، مثل أي شخص آخر في الولايات المتحدة) ، سمعت شخصًا من حوله يقول إن كان أحد انتصارات الحملة هو إقناع مطاعم ماكدونالدز بتقديم عصائر الفاكهة. لأنه مليء بالفيتامينات ، نعتقد أنه أكثر صحة من المشروبات الغازية. في رأيي ، سيكون النصر الحقيقي هو أن ماكدونالدز تقدم زجاجات مياه مجانية.

ما هي الخطوات التالية؟

أولاً ، يجب أن نحصل على الأدلة العلمية ، لذلك لا يتعين علينا الاعتماد على صحفي لا تثبت مزاعمه. يجب أن نكون متأكدين مما نفعله. ثانياً ، عليك أن تنقل هذه المعلومات العلمية ، ثم ترى كيف يمكنك تعليم السكان. تحذيرات على المشروبات الغازية؟ لكن من يقرأ التحذيرات على علب السجائر؟ توقفت عن التدخين لأنني علمت أن ذلك سيقتلني ، وسعلت طوال الوقت وشعرت بالضيق. ربما ساعدت التحذيرات.

يقول البعض أننا لا نملك أدلة قاطعة كافية. إذا كان الأمر كذلك ، هناك حاجة لدراسات صارمة لإثبات أن السكر ليس ضارًا دون أدنى شك. بدلاً من إعلان أن الأدلة غير كافية ، يمكننا جميعًا العمل لإيجاد حل. دعوا الحكومة وأفضل العلماء في البلاد يجتمعون ويخلقوا دراسة من شأنها أن تبرئ السكر.

لقراءة: تقليل السكر والدهون في وصفات الكعك لدينا

هل هو موجود ، كمية صحية من السكر؟

نحن جميعا مختلفون. ثم ، كيف يمكن تحديد "الصحة"؟ إذا كان لديك طفل يعانون من السمنة المفرطة يمكن أن تصبح ضئيلة من خلال خفض كل السكر ، أو 15 رطلا فقط عن طريق تناول القليل من السكر ، ماذا ستختار؟ قرار الوالد ، الذي لا يجرؤ على سبيل المثال أن يكون صارمًا للغاية مع طفله ، قد لا يكون هو نفسه قرار الطفل البالغ ، الذي سيقول لنفسه "لا أريد أن آكل ذلك ، أريد أن أكون في الصحة ". سيكون حوالي اثنين من كل ثلاثة أشخاص أكثر صحة إذا تمكنوا من حظر السكر من نظامهم الغذائي. هذا ليس قرارًا سهلاً: نحن نوافق على اتباع أسلوب حياة صحي ، ولكن يجب علينا أيضًا الاستمتاع. أجد أنه من الأسهل ألا أتناول السكر على الإطلاق أكثر من أن أشاهد بعضنا البعض ، لكنني أهدف أيضًا إلى أن أكون صحيًا قدر الإمكان.

الخلاصة ، نحن نستهلك الأقل ممكن؟

هذا رأيي.

فيديو: أيهما أخطر التدخين أم السكر ! (قد 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send