طبخ

حساء جراد البحر

Pin
Send
Share
Send
Send


إعداد: 25 دقيقة
الطبخ: 35 دقيقة
يجعل 12 حصص

المكونات

  • 2 جراد البحر كله 700 غرام ، مطبوخة وإزالة اللحم
  • 340 جم جمبرى متوسط ​​الحجم ، طازج أو مذاب ، غير مقشر
  • 1 لتر (4 أكواب) من الماء
  • 1 ج. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 125 مل (1/2 كوب) chorizo ​​، المفروم
  • قطعة واحدة من الكراث المتوسط ​​والأبيض والأخضر الفاتح فقط ومقطعة
  • 2 سيقان الكرفس ، المفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/4 ج. فلفل أبيض
  • 250 مل (1 كوب) نبيذ أبيض جاف
  • 2 زجاجات من 236 مل عصير البطلينوس
  • 375 مل (1 1/2 كوب) حبات الذرة المجمدة ، إذابة
  • 225 غ من القد ، مقطعة إلى قطع 2.5 سم (1 بوصة)
  • 250 مل (1 كوب) كريم 35 ٪
  • 2 ملعقة كبيرة. + المزيد للتزيين مع الشبت الطازج

إعداد

  1. نقطع لحم الكركند إلى قطع 2.5 سم (1 بوصة). الثلاجة. الحفاظ على قذائف وعصير.
  2. قشر الروبيان ، مقطعة إلى نصفين وتحتفظ بقذائف. الثلاجة.
  3. سحق أقفاص جراد البحر مع دبوس المتداول ، ثم يخلط مع قذائف الروبيان وعصير جراد البحر والماء في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة الحرارة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أخرج من النار. يُصفّى المرق في منخل جيد يوضع فوق وعاء. تجاهل قذائف. حجز المرق (حوالي 875 مل / 3 1/2 كوب).
  4. في قدر كبير ، يُسخّن الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكوريزو ويُطهى حتى يصبح لونه بني ، دقيقتين. يُضاف الكراث والكرفس والملح والفلفل ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق. ضجة في النبيذ. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة دقيقتين.
  5. أضف مرق محفوظة وعصير البطلينوس ، ثم الروبيان والذرة وسمك القد. طبخ حتى سمك القد غير شفاف ، حوالي 2 دقيقة. أضف الكركند والقشدة والشبت مع التحريك. مقبلات مع غصن من الشبت ويخدم على الفور.

شيءاطلب من تاجر السمك أن يبخر جراد البحر على الفور. لإزالة اللحم ، قم بضرب الجزء الخلفي من الأصداف بلطف باستخدام مطرقة ثم استخدم مقص المطبخ لقصها.

لقراءة: المحار في عيد الميلاد

فيديو: شاهدوا أنواع جراد البحر وطريقة طهيه (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send