طبخ

الطعام النباتي: ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء

Pin
Send
Share
Send
Send


نباتي ، أو نباتي ، لا يتعلق فقط بتناول السلطة. لتعلم تناول الطعام بطرق متنوعة ، عليك ترويض طريقة جديدة للطهي. "عليك أن تعدل الوصفات الخاصة بك باستخدام مكونات جديدة ، والتي يمكن تغييرها تدريجياً من خلال الجمع ، على سبيل المثال ، نصف لحم الطبق مع نصف التوفو أو البقوليات. غالبًا ما تجد الفواكه والخضروات في متجر البقالة - يمكن أن يكون أيضًا منتجًا جيدًا للانتقال ، شريطة عدم إساءة استخدامه لأنه يحتوي على الكثير من المواد المضافة ، والصبغ والصوديوم "، كما توضح مارجولين ميرسييه ، التغذية النباتي والمؤلف المشارك للكتاب الماعز المنزلية وأكل الملفوف (الإصدارات الأسبوعية).

للتغذية كاملة من الناحية التغذوية ، يجب اتباع بعض القواعد الأساسية. يجب أن تحتوي صحننا على نفس الأجزاء الموجودة في قائمة اللحوم. وفقًا لآني فيرلاند ، أخصائية التغذية ، دكتوراه في الصيدلة ومؤلفة مدونة Science & Fourchette ، يجب أن يحتوي نصفها على فواكه وخضروات ، وينبغي أن يعزى ربعها إلى الحبوب الكاملة (الكينوا ، الحنطة السوداء ، القمح الكامل ، إلخ) يجب أن يكون الربع الأخير عبارة عن بروتين نباتي (التوفو ، التيمبي ، البقول ، إلخ). وتقول: "إن أكثر الأخطاء شيوعًا بين النباتيين الجدد هي تناول الخضروات فقط ، ولكي تكون الوجبة مرضية ، يعد البروتين النباتي ضروريًا".

اقرأ أيضا: المنتجات الأساسية 10 من مخزن النباتي

الخضروات يعامل

وغالبًا ما يرتبط الغذاء النباتي بنمط حياة صحي. ولكن إذا كنت تريد الجشع ، فهل نحن "محكومون" بأكل الفواكه المجففة والمكسرات فقط؟ "هناك الوجبات السريعة نباتي بشكل جماعي! يقول آني فيرلاند. ليس لأنه طبق نباتي فهو صحي. ليس لدينا لحرمان أنفسنا من الأكل خردة طيلة حياته ، لكننا نحاول اتخاذ خيارات صحية قدر الإمكان. "وجهة نظر تشترك فيها Marjolaine Mercier:" إن الرقائق والبيرة وملفات تعريف الارتباط Oreo هي نباتية. وتقول: "يمكننا أن نتحلى بالجنون ، لكن يجب أن نهدف دائمًا إلى الحصول على نسبة 80/20 للأغذية الصحية مقارنة بالأطعمة الأقل صحية التي تجعلنا سعداء".

استبدال الغذاء

استبدال اللحوم مع البروتين النباتي ليست معقدة. ولكن عندما تقرر اتباع نظام غذائي خالٍ تمامًا من المنتجات الحيوانية ، تكون المهمة أكثر تعقيدًا. ما هو بديل البيض في الكعكة أو الجبن على اللازانيا؟ إليك بعض الاقتراحات البسيطة.

اقرأ أيضا: الطعام النباتي: "أنا ، لم أستطع الاستغناء عن الجبن"

ليحل محل بيضة

  • ربع كوب (60 مل) من عصير التفاح.
  • نصف موزة المهروسة.
  • 1 ج. بذور شيا مختلطة مع 2 ملعقة كبيرة. الماء الذي يسمح له بالانتفاخ لبضع دقائق.

لتحل محل البيض المخفوق في الثلج

  • خفق aquafaba (السائل الموجود في علب الحمص) و 1/4 ملعقة شاي. كريم الجير حتى يتم الحصول على قمم ناعمة أو صلبة ، وهذا يتوقف على الاتساق المطلوب.

لاستبدال الكريمة المخفوقة

  • اجمع الجزء السميك الذي يتكون من حليب جوز الهند وجلده. من المهم اختيار حليب جوز الهند بدون إضافات ، بحيث يتم فصل الكريم جيدًا عن الحليب.

ليحل محل الحليب

  • من بين جميع المشروبات النباتية (فول الصويا واللوز وجوز الهند ، وما إلى ذلك) ، فإن فول الصويا المحصّن غير المحلى يشبه من الناحية الغذائية حليب البقر ، ويحتوي على بروتين أكثر بكثير من شراب اللوز ، على سبيل المثال.

لتحل محل الجبن

  • يتكون "fauxmage" من الجوز المنقوع في الماء ، ثم يتم سحقه وتوابله. يمكنك القيام بذلك في المنزل أو شرائه من متجر البقالة. بعضها ذو ملمس كريمي ، والبعض الآخر أكثر صلابة.

أيضا ، لإضافة الذوق ، يمكنك استخدام الخميرة الغذائية. يتم تقديم هذه الخميرة على شكل رقائق أو مسحوق ، حيث تعيد طعم الجبنة وحتى نكهة أومامي (واحدة من النكهات الأساسية الخمسة مع الحلو والمالح والحامض والمر). غني بفيتامين ب12أنه يعزز الضمادات السلطة ، الصلصات أو حتى التوفو المخفوق. وجدت في القسم العضوي من محلات البقالة.

فيما يلي العناوين الجيدة لاختصاصي التغذية في متجر بقالة نباتي: Avril supermarket و Rachelle Béry و Tau والمساحة العضوية (Longueuil) و Herbivores (Montreal).

للحصول على وصفات نباتية لذيذة ، إنها هنا: النكهات النباتية

اقرأ أيضا: أبجديات من نمط الحياة نباتي

فيديو: اهم نصائح لمن يقوم بالصيام المتقطع (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send