طبخ

دليل شواء قصير

Pin
Send
Share
Send
Send


الصورة: أنجوس فيرجسون

للهامبرغر العصير ...

فطائر اللحم المصنوعة من اللحم المفروم متوسطة الحجم تكون أقل عرضة للإلتصاق بشواية الشواء وتكون أكثر عصارة. إذا كنت تفضل استخدام اللحم المفروم (اللحم البقري أو غيره) ، عزز نكهته بالأعشاب الطازجة أو القليل من الثوم أو الكراث أو البصل المفروم.

لا تتعامل مع اللحوم كثيراً عند تحضير الفطائر. حرك التوابل برفق باليد أو الشوكة. مع الإبهام ، انطباع في وسط الفطائر. وبالتالي ، سوف تظل مسطحة أثناء الطهي.

شوي الفطائر على نار متوسطة حتى تثبت بقوة ، من 5 إلى 6 دقائق لكل جانب. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).

لا تسحق فطائر اللحم أثناء الطهي. سوف يفقدون عصائر الطهي ، وبالتالي ، النكهة.

حشوات سوبر

كما في المطعم ، تضيف هذه الإضافات شيئًا بسيطًا يغير كل شيء.

نمط كاليفورنيا
طبقة سميكة من البيستو ، ثم micropousses الطازجة ، وشرائح من الطماطم الصفراء والأفوكادو.

النفوذ الأسترالي
لحم الخنزير المقدد ، شرائح رقيقة من البصل الحلو والأناناس والشمندر المتبل.

طريقة كروك مدام
خردل ديجون صغير ، شريحة لحم الخنزير ، وآخر من جبن جروير ، بالإضافة إلى بيضة في المرآة.

انظر أيضا: نصائح وحيل سيد الشواية

ذوبان السمك في الفم

اختيار شرائح مع الجلد ، وأسهل للطهي. الأسماك القاسية (التونة ، السلمون ، سمك السلمون المرقط ، السمور وسمك الهلبوت وسمك النهاش) تعطي أفضل النتائج.

شواء شرائح على نار متوسطة ، على جانب الجلد. لا يحتاج الأمر إلى قلبه ، ولكن يجب أن يبقى غطاء الشواء مغلقًا للحفاظ على دفء الجهاز.

لتحديد وقت الطهي المطلوب ، قم بقياس سمك كل شريحة واترك حوالي 10 دقائق لكل 2.5 سم (1 بوصة) أو 5 دقائق لكل 1 سم (1/2 بوصة). مع استمرار السمكة في الطهي حتى بعد إزالتها من النار ، قدمها دون تأخير.

لإزالة السمك دون الالتصاق ، حرك ملعقة معدنية رقيقة بين الشواية والجلد. يمكنك أيضًا ترك الجلد على الشواية عن طريق أخذ لحم السمك فقط ؛ ثم تمرير ملعقة معدنية مرنة بين الجلد هش واللحم.

فن النكهة

وصفات ل 450 غرام (1 رطل) من الأسماك.

فرك التوابل
مزيج 1 ملعقة كبيرة. النفط و 1/2 ملعقة شاي. كل من هذه التوابل المطحونة: الكمون والكزبرة والقرفة. فرشاة السمك قبل الشواء.

صلصة القيقب
مزيج 2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب وملعقة كبيرة واحدة. حساء صلصة الصويا. فرشاة السمك لآخر 5 دقائق من الطهي.

مقبلات العشبية
مزيج 1 ملعقة كبيرة. الكبر المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. البقدونس و 2 ملاعق كبيرة. ملاعق الشبت. رش على السمك خلال آخر 5 دقائق من الطهي.

أسرار الدجاج الجيد!

نقع الدجاج لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة 4 ساعات (أو طوال الليل).

اختيار قطع الدجاج في العظام مع الجلد. أنها تعطي مشاوي العصير لذيذ. شواء على نار متوسطة الحرارة ، غطاء مغلق.

لمنع الدجاج من الالتصاق ، قم بتنظيفه بالماء المالح (انظر الوصفات أدناه) أثناء الطهي. توقف قبل 10 دقائق من النهاية ، حتى ينضج ماء مالح تمامًا.

تميل قطع الدجاج الخالية من العظم إلى الشواء. يجب أن تكون متبلة بالفرشاة بالفرشاة قبل الشواء. الطهي المقترح للشواء: حوالي 6 إلى 8 دقائق لكل جانب ، على نار متوسطة ، مغطاة.



بهارات مثالية ...

... لمدة ثماني قطع من الدجاج العظم.

صلصة الشواء الكلاسيكية
الجمع بين 60 مل (1/4 كوب) الكاتشب ، 2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب ، 1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم وقليل من فلفل حريف. فرشاة على الدجاج المطبوخ تقريبا. شواء لمدة 3 دقائق.

جزر فرك التوابل
مزيج 1 1/2 ملعقة شاي. كل من هذه المكونات: البهارات والقرفة والكراوية والكاري والزعتر المجفف والملح. فرك القطع قبل تحميصها.

ماء مالح آسيوي
خلط 60 مل (1/4 كوب) صلصة السمك و 2 ملعقة كبيرة. من كل من المكونات التالية: زيت السمسم والخل والفلفل وصلصة الثوم. نقع الدجاج لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

B.A.-BA ستيك

سخن الشواء على نار متوسطة الحرارة. تلبيس كل جانب من شرائح اللحم بزيت الزيتون. الملح والفلفل. زيت الشواء شواء. شواء شريحة لحم دون إغلاق الغطاء. من أجل الطهي المتوسط ​​النادر لقطعة سميكة بقطر 1 سم (2.5 سم) ، اترك المزيج لمدة 5 إلى 6 دقائق على كل جانب. وضعت على لوح التقطيع واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق. نصيحة: نحن نتحقق مع الإصبع درجة شريحة لحم الطهي. ينزف إذا كان رقيقًا كما لو كان يلمس خده. حازما تقريبا ، كما هو الحال عند لمس ذقنها: نصف نزيف. حازمة جدا ، كما هو الحال عند الضغط على جسر الأنف؟ مطبوخ جيدا.



من الجيد أن نعرف!

هل يوجد غاز؟
إذا لم يكن لأسطوانة الغاز مقياس ، يتم فحصه عن طريق إعطاء صنبور قصير على الجانب. عندما تكون فارغة ، نسمع تأثير صدى. الصوت مكتوم عندما يكون ممتلئًا. اضغط بعصا أسفل جانب الاسطوانة للتحقق من مستوى الغاز.

حار ، حار ، الشواء!
سخن الجهاز قبل التزييت للشواء ، وسوف تلتصق المواد الغذائية أقل. يتم تسخين موقد الغاز في 15 دقيقة بأقصى كثافة ، ويغلق الغطاء.

وقف النيران!
أشعل السكر والدهون النيران. إزالة أي الدهون الزائدة أو استخدام اللحوم الخالية من الدهون عندما يكون ذلك ممكنا. تجنب استخدام المخللات أو الصلصات الحلوة التي تميل إلى الاحتراق. قم بتنظيف اللحوم في الدقائق الأخيرة من الطهي فقط.

ننتظر قليلا ...
ستكون اللحوم المشوية أكثر عصارة إذا ما تركت للراحة لبضع دقائق ، بمجرد طبخها وإزالتها من الشواء.

وقت الطهي الجيد
لحم الخنزير العظم: على نار متوسطة ، مغطاة ، من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب.
الخضروات الغنية بالنشا (البطاطا والذرة): على نار متوسطة ، مغطاة ، من 10 إلى 30 دقيقة.
خضروات أخرى (فلفل ، طماطم ، إلخ): على نار متوسطة ، من 5 إلى 12 دقيقة.

انظر أيضا: الفواكه على الشواء

صندوق الأدوات

ملعقة واسعة
يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لامتلاك شرائح من السمك ؛ سيكون محيطه حادًا بدرجة كافية بحيث ينزلق بسهولة بين الشبكة واللحوم دون كسرها.

فرشاة تغطية بالحساء
قد يكون شعره سيليكونًا أو حريريًا ، ولكن يجب أن يكون غلافه طويلًا بما يكفي لإبعاد يديه عن الحرارة المباشرة.

زجاجة رذاذ
عن طريق رش النيران الوليدة بسرعة بالماء ، فإنها لا تنتشر. زجاجة للحفاظ في متناول يدك!

ملقط طويل
يتم اختيارهم معدنية وطويلة بما يكفي للتعامل مع الطعام على الشواية دون حرق أصابعهم.

ميزان الحرارة
مقياس الحرارة الرقمي الفوري هو أداة لتحقيق درجة مثالية من الطهي.

فرشاة معدنية
أداة أساسية للحفاظ على الشواء نظيفة. نذهب مع الصلبة!

اقرأ أيضا: 15 وصفات نباتية مثالية للشواء

هذا النص هو تحديث لتقرير نُشر في 18 مايو 2011.

فيديو: ريفيو عن الشوايه الكهربائيه كينود (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send